Η ουσιαστική ανάμειξη του συγγραφέα Σωτήρη Κεφάλα στην Ξενοδοχειακή και Επισιτιστική Βιομηχανία με πολύχρονες σπουδές στον τομέα αυτό, η ενασχόλησή του σε όλα τα στάδια του επαγγέλματος και κυρίως ως εκπαιδευτικός για 22 χρόνια –εργάζεται στην Τεχνική Σχολή Παραλιμνίου ως εκπαιδευτής των Ξενοδοχειακών, κι από τη θέση του Βοηθού Διευθυντή στην οποία προάχθηκε τα τελευταία χρόνια (2000)- του δίνουν το δικαίωμα να έχει άποψη γύρω από τον κλάδο αυτό.  Το ανήσυχο πνεύμα του εκπαιδευτικού αλλά και επαγγελματία τον οδηγεί σε νέους δρόμους αναζήτησης ώστε να βοηθήσει στην αναβάθμιση του τουριστικού προϊόντος. Αποκτά ο ίδιος τη σύγχρονη τεχνογνωσία και τεχνολογία και εισηγείται στους συναδέλφους του ότι η εξοικείωσής τους με αυτά τα θέματα θα βοηθήσει πολύ τους εκπαιδευτικούς να εφαρμόσουν νέες μεθόδους διδασκαλίας, δίνοντας έμφαση στη συνεργατική παιδαγωγική προσέγγιση και στη δημιουργία κατάλληλου κλίματος μάθησης.

Ο ίδιος αναζητεί το ιδεατό και  το αειφόρο. Δηλαδή, έψαξε να βρει τι είναι εκείνο που πρέπει να γίνει από τον κάθε εκπαιδευτικό, επιχειρηματία και εργαζόμενο στην Ξενοδοχειακή και Επισιτιστική Βιομηχανία ώστε να ικανοποιήσει κάθε προσδοκία του τουρίστα και να του υποβάλει να ξαναέλθει αλλά και να διαφημίζει παντού το προϊόν αυτό. Ανακαλύπτει ότι η έρευνα για την κατανόηση των προσδοκιών και των αντιλήψεων του πελάτη- τουρίστα χωλαίνει και δημιουργείται ένα χάσμα μεταξύ του τι προσφέρεται και του τι αναμένεται. Διαπιστώνει, ακόμη, ότι η εκπλήρωση των προσδοκιών του τουρίστα δεν ικανοποιείται  μόνο από την τιμολογιακή πολιτική αλλά κι από την ποιότητα των προσφερομένων υπηρεσιών. Η μέτρηση της επιτυχίας πηγάζει από την ικανότητα του επιχειρηματία να ικανοποιήσει τον πελάτη και να τον πείσει να ξαναέλθει ή/και να δημοσιοποιήσει αυτή την ικανοποίησή του σε τρίτους, ώστε κι αυτοί να σπεύσουν να δοκιμάσουν αυτή την ποιότητα υπηρεσιών.

Με βάση τα πιο πάνω προχώρησε στην αναζήτηση ενός εργαλείου μέτρησης της ποιότητας των προσφερομένων υπηρεσιών, ώστε το αποτέλεσμα να βοηθήσει τον Κύπριο επιχειρηματία να αναβαθμίσει τις παρεχόμενες υπηρεσίες του. Τέτοιου είδους μελέτες, δηλαδή επιστημονική έρευνα με μετρήσιμα στοιχεία για την προσφερόμενη ποιότητα των υπηρεσιών των ξενοδοχείων της Κύπρου, πρώτη φορά γίνεται στον τόπο μας.

Τελικά οι μελέτες του αποδείχθηκαν χρήσιμο εργαλείο για φοιτητές, επιχειρηματίες και επαγγελματίες στον τομέα του τουρισμού. Η αναζήτηση των μελετών του από πολλούς επαγγελματίες και μη, τον οδήγησαν στην απόφαση να τις εκδώσει ώστε να γίνουν κτήμα περισσότερων ανθρώπων που ασχολούνται με τον τομέα του τουρισμού και πιθανώς να τους χρησιμεύσουν ως «καλούπι» για άλλες έρευνες. Ο ίδιος πιστεύει πως η γνώση και η εμπειρία είναι ωφέλιμο να τη μοιράζεται!

Έτσι προχώρησε στην ετοιμασία μιας σειράς βιβλίων από έξι τόμους, συνολικά πάνω από 1000 σελίδες. Την  επιμέλεια και έκδοση των βιβλίων ανέθεσε στις πολυβραβευμένες εκδόσεις Χρ. Ανδρέου, σε περιορισμένο αριθμό αντιτύπων, σε σχήμα Β5 (17Χ25), σε πολυτελή εκτύπωση και βιβλιοδεσία (σκληρή) με ειδική πλαστικοποίηση. Τα βιβλία είναι συσκευασμένα σε πολυτελή κουτί για περισσότερη προστασία. Σ’ αυτά τα βιβλία θα βρει ο αναγνώστης εκατοντάδες έγχρωμες φωτογραφίες καθώς και πολλούς έγχρωμους πίνακες, που διευκολύνουν τη μελέτη αλλά και την εμπέδωση των πληροφοριών που δίνονται μέσα από αυτά. Οι τόμοι αυτοί είναι οι εξής:

1. Η Ξενοδοχειακή και η Επισιτιστική βιομηχανία στην Κύπρο (Προβλήματα και Προοπτικές), που αποτελείται από 304 σελίδες. (€51 (£30)
2. Οι Προσδοκίες και οι Αντιλήψεις των πελατών για την Ποιότητα Υπηρεσιών των Ξενοδοχείων 4 Αστέρων της Κύπρου, που αποτελείται από 128 σελίδες. €51 (£30)
3. Η Λειτουργία Οργανωμένου Ξενοδοχειακού Συγκροτήματος Διαμερισμάτων, που αποτελείται από 192 σελίδες. €51 (£30)
4. Μενού, Σχεδιασμός και Ανάλυση Εστιατορίου, που αποτελείται από 256 σελίδες. €51 (£30)
5. Μελέτη Σκοπιμότητας και Βιωσιμότητας Εστιατορίου, που αποτελείται από 72 σελίδες. €51 (£30)
6. Οι Διεργασίες του Τμήματος Αγορών, που αποτελείται από 64 σελίδες. €51 (£30)

Τα έξι βιβλία μεταφράστηκαν και στα αγγλικά ώστε να χρησιμοποιούνται από ξένους φοιτητές, ξενοδοχειακούς υπαλλήλους και επιχειρηματίες ή μελετητές . Έτσι τώρα υπάρχουν δύο σειρές από έξι βιβλία η καθεμιά, η μία στα ελληνικά και η άλλη στα αγγλικά.
Η ολοκληρωμένη σειρά των βιβλίων (στην ελληνική ή την αγγλική) προσφέρεται σε ειδικό πολυτελές κουτί, στην ειδική τιμή των €160 (£94.40). Επίσης, πωλούνται και μεμονωμένα όπως αναφέρεται πιο πάνω.

Τέλος, ο συγγραφέας υποβάλλει ότι πρέπει να γίνουν κάποιες ενέργειες, να ερευνηθεί και να δοθούν κίνητρα ώστε να διασφαλιστούν τρεις κύριοι στόχοι που θα βοηθήσουν την περαιτέρω ανάπτυξη της τουριστικής μας  βιομηχανίας:

Α. Η αειφορία στον τομέα του τουρισμού
Β. Η βιωσιμότητα των επενδύσεων
Γ. Η διατήρηση της ανταγωνιστικότητας του κυπριακού τουριστικού προϊόντος


Από Ανδρέα Παναγίδη, Αντιπρόεδρος ΔΣ ΚΟΤ

Ο Σωτήρης Κεφάλας, εκπαιδευτικός, ερευνητής, συγγραφέας, διευθυντικό στέλεχος σε κάποιες φάσεις της καριέρας του στη ξενοδοχειακή βιομηχανία, έχει να παρουσιάσει μια σημαντική και πολύμορφη προσφορά στα τουριστικά δρώμενα της Κύπρου. Καταγόμενος ο ίδιος από οικογένεια ξενοδόχων, επέλεξε το στίβο της ξενοδοχειακής εκπαίδευσης για να δώσει τη δική του μάχη και προσφορά στον τόπο. Μια προσφορά που δεν περιορίζεται στους εκατοντάδες σπουδαστές των ξενοδοχειακών που πέρασαν από την τάξη του τα τελευταία 20 χρόνια. Ο Σωτήρης ασχολήθηκε παράλληλα και με την έρευνα της τουριστικής βιομηχανίας της Κύπρου και αποτύπωσε τις γνώσεις και τις εμπειρίες του σε ένα μακρύ κατάλογο βιβλίων, άρθρων και δημοσιεύσεων, που επεκτείνονται σε όλο σχεδόν το φάσμα της διεύθυνσης και της λειτουργίας ξενοδοχειακών και επισιτιστικών μονάδων. Το συγγραφικό αυτό έργο είναι  χρήσιμο για τον σπουδαστή, για τον ερευνητή αλλά και για τα εργαζόμενα στελέχη της ξενοδοχειακής και επισιτιστικής βιομηχανίας.

Είμαι ιδιαίτερα ευτυχής, γιατί μέσα από έργο του Σωτήρη Κεφάλα ενισχύεται  και επιβεβαιώνεται  η ορθότητα της πορείας που διαπνέει το Στρατηγικό Σχέδιο για τον τουρισμό, δηλαδή:


Θερμά συγχαρητήρια, λοιπόν, στον Σωτήρη Κεφάλα, όχι μόνο για το σημαντικό συγγραφικό του έργο αλλά και για την πολύπλευρη συμβολή του στον τουρισμό της Κύπρου, μέσα από διάφορες επάλξεις τα τελευταία 25 χρόνια. Εύχομαι και προσβλέπω στη συνέχιση αυτού του έργου για το καλό του τόπου.

Από Νίκο Τορναρίτη, Βουλευτή, Πρόεδρου της Επιτροπής Παιδείας της Βουλής

Διαβάζοντας τα βιβλία του Σωτήρη Κεφάλα, διαπίστωσα με ικανοποίηση ότι αυτά ανταποκρίνονται στα κυπριακά δεδομένα και αποτελούν χρήσιμο οδηγό για τον ορθό και αποτελεσματικό σχεδιασμό αλλά και την εύρυθμη λειτουργία των τουριστικών επιχειρήσεων, εστιατόρια και ξενοδοχειακές μονάδες.
  
Ο συγγραφέας μέσα από το ερευνητικό του έργο αλλά και την προσωπική του μακρόχρονη εμπειρία, διερευνά τις έννοιες της βιώσιμης ανάπτυξης των επιχειρήσεων και προχωρά στη διεξαγωγή μελέτης σκοπιμότητας και βιωσιμότητας τους.

Μελετώντας κάποιος τα βιβλία αντιλαμβάνεται τη συνολική πρόταση του συγγραφέα, και τις εισηγήσεις για την αποτελεσματική λειτουργία μιας σύγχρονης επιχείρησης στην Επισιτιστική και Ξενοδοχειακή Βιομηχανία. Σε ένα ιδιαίτερα ανταγωνιστικό περιβάλλον όσον αφορά τον τομέα του τουριστικού προϊόντος, ο συγγραφέας προτάσσει τον επαγγελματισμό, την αφοσίωση και την ποιότητα εξυπηρέτησης πελατών,  σε συνδυασμό με τις σύγχρονες μεθόδους αποτελεσματικής διοίκησης.

Καταλήγω με την ευχάριστη διαπίστωση ότι τα βιβλία του Σωτήρη Κεφάλα αποτελούν χρήσιμα εργαλεία για κάθε επιχειρηματία που δραστηριοποιείται στο χώρο των τουριστικών επιχειρήσεων. Αποτελούν, επίσης, χρήσιμα εγχειρίδια και για όλα τα εκπαιδευτικά κέντρα που ασχολούνται με την τουριστική βιομηχανία.

Από Ανδρέα Ευαγγέλου, Δήμαρχο Παραλιμνίου

Ένα βιβλίο αποτελεί για όλους ένα παράθυρο για να δούμε τον κόσμο και για τους νέους αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για την εξέλιξη και την συγκρότηση της ιδίας τους της ζωής. Παρά τις τεχνολογικές εξελίξεις, η αξία του βιβλίου δεν πρόκειται να ξεπεραστεί ποτέ. Όπως ο κινηματογράφος δεν αντικατέστησε το θέατρο, ούτε κα η φωτογραφία τη ζωγραφική.

Το βιβλίο θα παραμείνει πάντοτε πιστός και ευχάριστος φίλος που θα μας χαρίζει άλλοτε αισθητική απόλαυση και άλλοτε γνώσεις, μέσα από τις σελίδες του. Όπως τα βιβλία του φίλου και συμμαθητή Σωτήρη Κεφάλα που είναι καρπός μιας εμπνευσμένης ιδέας αλλά και μεγάλου κόπου.

Θεωρώ τιμή μας ως Παραλιμνιώτες ότι ένας συμπολίτης μας, ο Σωτήρης Κεφάλας μετά από σκληρή και επίμονη δουλειά, εξέδωσε αυτά τα αξιόλογα βιβλία που αφορούν την ξενοδοχειακή βιομηχανία.

Τα βιβλία αυτά είμαι σίγουρους ότι θα αποτελέσουν διδακτικό εγχειρίδιο για τους σπουδαστές των προγραμμάτων διοίκησης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, χρήσιμο βοήθημα για τους απασχολούμενους στις ξενοδοχειακές επιχειρήσεις είτε είναι ιδιοκτήτες, είτε στελέχη, στους μελετητές και θα συμβάλουν στον εμπλουτισμό της βιβλιογραφίας στη διοίκηση των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων.

Από Χρίστο Βόλο, Διευθύντρια Asterias Beach Hotel

Ο Σωτήρης Κεφάλας, έχει σφραγίσει με το πολυετές έργο του τα ξενοδοχειακά και επισιτιστικά δρώμενα του νησιού μας. Χαίρομαι τα μέγιστα, διότι συνεχίζει με εφηβικό σφρίγος και σοφή διαύγεια σκέψεως, να προσφέρει τις υπηρεσίες του στον εκπαιδευτικό και επαγγελματικό τομέα, συνδυάζοντας με αυτό το τρόπο την ολική του προσφορά στο νησί μας. Είναι ένας διακεκριμένος επαγγελματίας, επιχειρηματίας, εκπαιδευτικός και συγγραφέας, ο οποίος συμπεριέλαβε σε αυτά του τα  βιβλία τις σκέψεις, τις απόψεις, τη γνώση και τις εμπειρίες του, με συμπερίληψη πρακτικών παραδειγμάτων, σχετικά με τη λειτουργία όλων των Τμημάτων. Όλα αυτά καθιστούν τα συγκεκριμένα βιβλία χρήσιμα, τόσο ως πηγή ιδεών όσο και ως «ημερολόγιο» ενεργειών για τους εργαζομένους στη ξενοδοχειακή βιομηχανία αλλά και στους φοιτητές όλων των επιπέδων. Η επένδυση, που είναι αναγκαία για τη δημιουργία μιας ξενοδοχειακής μονάδας, είναι πολύ μεγάλη ώστε να απαιτείται η μέγιστη δυνατή κερδοφορία, ενώ ταυτόχρονα πρέπει να ικανοποιούνται σε μέγιστο βαθμό οι απαιτήσεις και οι ανάγκες των φιλοξενούμενων. Εδώ ακριβώς εντοπίζεται και η ανάγκη της ύπαρξης ενός αξιόπιστου Τμήματος .  

Η φιλοσοφία του συγγραφέα, η οποία αντανακλάται σε κάθε σελίδα των βιβλίων του, στηρίζεται στον άνθρωπο και τη γνώση. Ο άνθρωπος, ως ο κεντρικός άξονας της δραστηριότητας σε μια επιχείρηση της φιλοξενίας, πρέπει να είναι οπλισμένος τόσο ψυχικά όσο και ηθικά. Μόνο έτσι κατακτώνται οι επιχειρησιακοί στόχοι. Η γνώση του επαγγελματία, πρέπει να είναι βαθειά και να είναι αποτέλεσμα σοβαρής μελέτης των δεδομένων της αγοράς και των νέων στοιχείων που προκύπτουν από ακαδημαϊκές μελέτες. Έτσι ακριβώς αντιλαμβάνεται ο δικός μας σύνδεσμος, την ανάπτυξη του τουριστικού τομέα στο τόπο μας. Η πρακτική και ακαδημαϊκή γνώση πρέπει να βαδίζουν παράλληλα. Το ένα είδος γνώσης συμπληρώνει κατά τρόπο αποτελεσματικό το άλλο.

Παρόλο που υπάρχουν πολλά βιβλία στον τομέα της διεύθυνσης Ξενοδοχειακών μονάδων τα οποία ασχολούνται με συγκεκριμένα κεφάλαια του αντικειμένου και ιδιαίτερα με τα τμήματα της οικιακής οικονομίας, της υποδοχής και του τμήματος τροφίμων και ποτών, εντούτοις ελάχιστα υπάρχουν τα οποία να ασχολούνται λεπτομερώς και ισομερώς με όλα τα τμήματα που αφορούν μια Ξενοδοχειακή μονάδα. Ακριβώς αυτή την έλλειψη έρχονται να συμπληρώσουν με τα βιβλία του και είμαι σίγουρος ότι θα συνεισφέρει σημαντικά, τόσο στη θεωρία όσο και στην πρακτική της διεύθυνσης ενός Ξενοδοχείου. Εδώ είναι που τα βιβλία του συγγραφέα συνεισφέρουν σημαντικά, τόσο στη θεωρία όσο και στην πράξη, σχετικά με το πώς πρέπει να διοικούνται τα διάφορα τμήματα Ξενοδοχειακής μονάδας.

Αγαπητέ κ. Κεφάλα, σε ευχαριστώ που από καιρό εις καιρό μου έδωσες την ευκαιρία να μελετήσω και να αξιολογήσω την εργασία σου, πριν την έκδοσή της σε βιβλία. Συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά σου κι όλοι εμείς που ασχολούμαστε με την διεύθυνση Ξενοδοχείων, τις επισιτιστικές επιστήμες και γενικά με τις επιχειρήσεις ευελπιστούμε ότι κι αυτά τα βιβλία σου θα καταστούν εγχειρίδιο για φοιτητές, εργαζόμενους και επιχειρηματίες που θέλουν να βλέπουν μπροστά, που αναζητούν την αναβάθμιση και την ανανέωση, που επιδιώκουν την επιτυχία.

Από Κατελίτσα Φυλακτού, Διευθύντρια XENION HIGH SCHOOL

Ο Ισοκράτης ξεκινά τον «Πανηγυρικό» του κάπως έτσι: «Απορώ γιατί οι διοργανωτές των εορτών και των αγώνων έκριναν τόσο αξιέπαινες τις ικανότητες του σώματος, ενώ για όσους επιδίδονται σε πνευματικές δραστηριότητες δεν προνόησαν καμία απολύτως τιμή;». Η ίδια απορία πιστεύω πως θα γεννιόταν στον Ισοκράτη εάν ζούσε και στη δική μας εποχή. Οφείλουμε να αναγνωρίζουμε και να επαινούμε τις προσπάθειες των επιστημόνων και των πνευματικών ανθρώπων, οι οποίοι έχουν ταχθεί στον αγώνα για την πνευματική και πολιτιστική αναβάθμιση της κοινωνίας μας.
 
Ο Σωτήρης Κεφάλας με τα έξι, επιστημονικώς δομημένα, βιβλία του, που αφορούν το τουριστικό προϊόν του τόπου μας, συμβάλλει στον εμπλουτισμό της παγκόσμιας βιβλιογραφίας και γενικότερα στην ενίσχυση της οικονομίας του τόπου, που ως γνωστό βασίζεται στην τουριστική βιομηχανία.
 
Ο Ηρόδοτος αναφέρει πως ο γιατρός ο Δημοκήδης ήταν τόσο καλός που αναγνώρισαν την αξία του ακόμα και στον τόπο του. Είμαστε περήφανοι για το γεγονός ότι ο Σωτήρης Κεφάλας τυγχάνει να είναι συμπολίτης μας στο Παραλίμνι και το γεγονός ότι υπηρετεί με τόση αγάπη και αφοσίωση το χώρο της Παιδείας.

Από Μιχάλη Ευαγγελίδη, Γενικός Διευθυντής Aqua Sol Hotels Ltd

O Σωτήρης Κεφάλας έχει αποδειχθεί πέραν πάσης αμφιβολίας εξαίρετος γνώστης και σύμβουλος περί των ξενοδοχειακών πραγμάτων γενικά αλλά ειδικά της κυπριακής πραγματικότητας. Τον χαρακτηρίζει η εργατικότητα του και η επιδίωξη της πνευματικής και ακαδημαϊκής του ανέλιξης.  Τα πλούσια σε υλικό, γνώσεις και αναλύσεις, βιβλία του αποδεικνύουν το μέγεθος της εργασίας που έχει επιτελέσει, το εύρος της ακαδημαϊκής του μόρφωσης, αλλά και την εφαρμογή της γνώσης αυτής στο επαγγελματικό επίπεδο.  Είναι όντως μεγάλη επιτυχία να μπορεί κανείς να εφαρμόσει τη θεωρία στην πράξη και αυτό το επίτευγμα λίγοι μπορούν να το επιτύχουν ειδικά στις δύσκολες για τον παγκόσμιο τουρισμό εποχές που ζούμε.

Τα χρόνια που έρχονται δεν φαίνονται να είναι εύκολα.  Χρειάζονται «χειρουργικές» τομές στο τουριστικό μας προϊόν. Χρειάζονται αποφάσεις και έργα κι όχι μόνο υποσχέσεις, μεγαλεπήβολα μακροχρόνια επιχειρηματικά σχέδια ανάπτυξης, χωρίς ανάλογο προϋπολογισμό που να τεκμηριώνει την εφαρμογή τους. Χρειάζεται όμως βασικότερα ο ανθρώπινος παράγοντας να πάρει και πάλι ηγετικό ρόλο και να προσφέρει την πραγματική Κυπριακή φιλοξενία που ήταν ο ακρογωνιαίος λίθος της επιτυχίας μας. Χρειάζεται, επίσης, να εμπιστευθεί τον Κύπριο επαγγελματία που σίγουρα και τις γνώσεις έχει και την εμπειρία να επιτελέσει το έργο του.  

Ο φίλτατος Σωτήρης Κεφάλας είναι ένα απτό παράδειγμα της ικανότητας του Κύπριου επαγγελματία, αφού μέσα από το συγγραφικό του έργο μοιράζεται την πολύχρονή του εμπειρία σε όλους τους τομείς Ξενοδοχειακής και Επισιτιστικής Βιομηχανίας και προσφέρει γνώση σε κάθε ενδιαφερόμενο.

Ο συγγραφέας Σωτήρης Κεφάλας μιλά για τη δουλειά του

Είναι γεγονός ότι για να ετοιμαστεί η δίγλωσση σειρά, η καθεμιά από έξι βιβλία, σύνολο περίπου 2000 σελίδες, αφιέρωσα χιλιάδες ώρες από την ξεκούραση και τις διακοπές, όπως δικαιούται κάθε άνθρωπος, κάθε εργαζόμενος αλλά και κάθε πολύτεκνος. Δούλεψα νύκτα μέρα με πολύ μεράκι και αγάπη και ξόδεψα πολλά χρήματα. Mε πικρία διαπιστώνω, όμως, ότι η προσφορά μου εξαργυρώνεται με καλά λόγια, κι αυτά κάποτε, δυστυχώς, δεν εξαργυρώνονται ούτε κατά προσέγγιση με τα χρήματα που ξόδεψα για την έκδοση των βιβλίων αλλά ούτε και με τις ανθρωποώρες που ξόδεψα για την ετοιμασία των βιβλίων.

Aν χρησιμοποιούσα αυτές τις ώρες σε επαγγελματικές ασχολίες θα κέρδιζα χρήματα διπλάσια, τόσο από την εξοικονόμηση των χρημάτων για την έκδοση των δώδεκα βιβλίων όσο κι αυτά που έχασα αν εργαζόμουν κάπου επ' αμοιβή. Δεν μεμψιμοιρώ για ότι έκανα, γιατί ότι έκανα το έκανα από αγάπη και μεράκι, από αγάπη για την Κύπρο μας και ιδιαίτερα για το Παραλίμνι, τη γενέτειρα γη. Eπίσης, το έκανα κι από μεράκι για το επάγγελμα που επέλεξα να ακολουθήσω, αυτό της ξενοδοχειακής και επισιτιστικής βιομηχανίας. Έτσι, παρόλο που εξαρχής γνώριζα ότι για την έκδοση των βιβλίων θα πλήρωνα τόσο σε χρήμα όσο και σε χρόνο και ότι δεν θα έπαιρνα ανταλλάγματα, εντούτοις το αποτόλμησα γιατί είμαι πρώτα από όλα εκπαιδευτικός και έχω την υποχρέωση να προσφέρω τις γνώσεις μου σε όποιο τις χρειάζεται και κατά δεύτερο λόγο είμαι αυτό που αποκαλείται από κάποιους τόπακας, δηλαδή άνθρωπος που αγαπά τον τόπο του.

H Κύπρος είναι μία σύγχρονη ευρωπαϊκή χώρα στο σταυροδρόμι τριών ηπείρων αλλά και πολιτισμών. Eδώ «παντρεύονται» οι πολιτισμοί σε ένα φαινόμενο φυσικής ομορφιάς και πολιτιστικής κληρονομιάς. Aπό την Aνεξαρτησία της Kύπρου, το 1960, δόθηκε προτεραιότητα στην τουριστική ανάπτυξη του νησιού.Aν εξαιρέσουμε το βαρύ κτύπημα που επέφερε η τουρκική εισβολή το 1974, η ανάπτυξη στον τομέα αυτό ήταν συνεχής και ραγδαία, ώστε ο τουρισμός να αποτελεί σήμερα έναν από τους κυριότερους τομείς της κυπριακής οικονομίας.

Tο υγιεινό κλίμα, οι φυσικές ομορφιές, ο αρχαιολογικός πλούτος και η παραδοσιακή φιλοξενία των κατοίκων της Kύπρου κάνουν το νησί ιδανικό προορισμό για διακοπές. O αριθμός των τουριστών ξεπερνά σήμερα το διπλάσιο του ολικού πληθυσμού των ελεύθερων περιοχών. Η μεγάλη αύξηση στις αφίξεις διεθνών επισκεπτών ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του 1960, από ένα αριθμό που έφθανε γύρω τις 25,000 φθάνει στις αρχές της δεκαετίας του 1970 στις 264.000 (το 1973), μία αύξηση γύρω στο 900%. Aντίθετα, την ίδια περίοδο οι αφίξεις στον υπόλοιπο κόσμο σε ξένους τουρίστες αυξήθηκε γύρω 175%. Η ίδρυση του Κυπριακού Οργανισμού Τουρισμού (ΚΟΤ), το 1969, συνετέλεσε στην επίτευξη αυτής της αύξησης των αφίξεων επισκεπτών και να φτάνει στο τέλος του 2006 σε 2.400.000 τουρίστες. Εύχομαι και ευελπιστώ ότι ο ΚΟΤ θα υλοποιήσει το στρατηγικό σχέδιο που εξήγγειλε για να δει η Κύπρος  μας καλύτερες μέρες στο τουριστικό τομέα.

Ο τόπος μας πλέον είναι και επίσημα μέλος της μεγάλης ευρωπαϊκής οικογένειας. Είμαστε μέλη μιας οικογένειας  η οποία υψώνει κατά πολύ τον πήχυ τόσο ως προς την ποιότητα της ζωής μας όσο κι ως προς την ποιότητα προσφοράς υπηρεσιών. Καλούμαστε λοιπόν να αντιμετωπίσουμε αυτές τις νέες πραγματικότητες με γενναιότητα  και τόλμη, έτοιμοι να προβούμε σε ριζικές αλλαγές και βελτιώσεις με απώτερο στόχο να συνάδουμε πλήρως με τις απαιτήσεις της ευρωπαϊκής κοινότητας.

Το προϊόν που στήριξε την οικονομία μας και συνέβαλε μέγιστα στον να γίνει η χώρα μας μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης, το προϊόν που πολύ εύστοχα ονομάστηκε ως η κότα που γεννά τα χρυσά αυγά, δυστυχώς κινδυνεύει από φαινόμενα ερασιτεχνισμού, που μειώνουν το επίπεδο της ποιότητας και της προσφοράς του τουριστικού προϊόντος.

H πολύχρονη τριβή μου με τις επισιτιστικές τέχνες και τη ξενοδοχειακή βιομηχανία, με εκπαίδευση και μετεκπαίδευση στον τομέα αυτό στις HΠA και τη Bρετανία, η ενασχόλησή μου ως εκπαιδευτής ξενοδοχειακών μαθημάτων και ακολούθως ως υποδιευθυντής στην Tεχνική Σχολή Παραλιμνίου, η ετοιμασία μελετών σχετικά με την Ξενοδοχειακή και Eπισιτιστική Bιομηχανία αλλά κι η οικογενειακή εμπλοκή με συμμετοχή σε ξενοδοχειακές και επισιτιστικές μονάδες, με οδήγησαν στην αναζήτηση του ιδεατού και του αειφόρου. Δηλαδή, να αναζητήσω τι είναι εκείνο που πρέπει να γίνει για να κάνει τον τουρίστα να έρχεται και να ξαναέρχεται στην Kύπρο.

Mε βάση το πιο πάνω σκεπτικό προχώρησα στην αναζήτηση των ελλείψεων στη βιβλιογραφία και προχώρησα στη συγγραφή των βιβλίων, πρώτα στην ελληνική. Αργότερα, όταν συνάδελφοι εκπαιδευτικοί που διδάσκουν σε διάφορα κολέγια είδαν τα βιβλία μου, μου υπέβαλαν ότι τέτοια βιβλία θα έπρεπε να γράφονται και στην αγγλική ώστε οι ξένοι φοιτητές να έχουν εγχειρίδια. Παρόλο που ένα τέτοιο εγχείρημα είναι πολυδάπανο και οι προβλέψεις για πωλήσεις δεν ήταν και τόσο ευοίωνες, εντούτοις ο εκπαιδευτικός μέσα μου με προέτρεψε να προχωρήσω και στη μετάφραση των βιβλίων στην αγγλική γλώσσα. Ευελπιστώ ότι η κυκλοφορία των βιβλίων θα βοηθήσει όσους ασχολούνται με την ξενοδοχειακή κι επισιτιστική βιομηχανία της Kύπρου, τους επαγγελματίες, τους ξενοδόχους και τους φοιτητές.

Ευχαριστώ τις πολυβραβευμένες εκδόσεις Χρ. Ανδρέου που επιμελήθηκα με ζήλο το σύνολο των βιβλίων μου.